Dnešním receptem jsem započala studium originální marocké kuchyně s mou tchýní z Maroka. Babička se jmenuje Miri, je jí 73 roků a učí mě své životní kulinářské know-how od základu. Zde první skvělý recept, který nás přenese na Blízký Východ.

Ingredience: 5 – 7 lilků, 15 rajčat, cca 7 stroužků česneku, petrželová nať, máslo, cca 1kg kvalitního hovězího mletého masa, rajčatový protlak, 3-4 mrkve, 3 cibule, sůl, pepř, 500 g mletého kuřecího masa, 3-4 syrová vejce, koření: muškátový ořech, mix marockého koření Ras El Hanout, masija, skořice, sušený zázvor, olej

Náročnost receptu: recept je náročný na přípravu všech ingrediencí, celkový čas vaření a pečení 120 minut

Postup lilky: 6 lilků očistíme a nakrájíme na sendviče, to znamená na plátky, které jsou k sobě spojené svými konci na jedné straně, tak abychom je mohli plnit masovou směsí. Takto nakrájené lilky rozprostřeme na papírové utěrky, zakryjeme a necháme vypustit vodu z lilků přes noc.

Příprava omáčky na lilky: na másle zasmahneme 5-7 nakrájených stroužků česneku, do nich přidáme 15 oloupaných rajčat nakrájených, 1 oloupaný, nakrájený lilek, přidáme sůl a pepř a nakrájenou petrželku, vaříme na mírném ohni cca hodinu. Pokud se nám vypařuje voda, maličko podlijeme.

Příprava základu pro masový mix: na másle zasmahneme 3 cibule nakrájené na jemno spolu se třemi nastrouhanými mrkvemi – přidáme sůl a pepř. Smažíme do krásné zlatavé barvy, případně lehce podlijeme vodou.

Postup maso (neboli náplň lilků): připravíme si dvě mísy, do jedné dáme 500g mletého kuřecího masa, do druhé mísy 1kg mletého hovězího masa. Navrch přidáme základ pro masový mix (cibule a mrkev), posypeme najemno nakrájenou petrželkou (lze nahradit i koriandrem), navrch přidáme 2 -3 lžíce rajčatového protlaku, přidáme sůl, pepř, muškátový ořech, sušený zázvor, masiju a ras el hanout a skořici (všeho špetku). Ručně a dobře promícháme.

Plnění lilků: lilky naplníme masovými směsmi a obalíme je ve vajíčku, abychom zajistili, že olej nevsáknou samotné lilky. Takto obalené lilky smažíme na oleji do zlatova.

Finální příprava lilků pro zapečení: osmažené lilky začneme vykládat do pečící mísy, navrch i pod každý lilek dáme hotovou omáčku na lilky. Takto připravené lilky zapékáme v troubě cca 60 minut.

Tento recept je skutečným pokladem v kuchyni a jeho chuť je naprosto bombastická.

Dobrou chuť 👌❤️