Celkově jsem odpůrcem pojídání vnitřností. Játra si z dětství pamatuji jako jeden z nejnechutnějších pokrmů, kde byly mraky vláken, která mi vždy zkazila chuť. Navíc játra s univerzální hnědou omáčkou byla prostě postkomunistická klasika, aneb fuj gastronomie. Takže za mě trochu jinak. Rozhodla jsem se zlomit nechuť k játrům a naučit se recept od babičky Miri. Jdeme na to.

Ingredience: 500 g kuřecích, velmi dobře očištěných jater, kostička másla (50g), 3 velké žluté cibule, čerstvé houby (alespoň 5-6 hlav středně velkých), malý sáček usušených hub, sůl, pepř, trocha bílého vína (1 dcl), sladká chilli omáčka (v létě ji nahrazujeme čerstvými třešněmi nebo višněmi), trocha vody.

Čas přípravy: 120 minut

Počet porcí: 3-4

Postup přípravy: nakrájenou cibuli zasmahneme na kostičce másla (dá se i na oleji), přidáme nakrájené houby a předem namočené sušené houby (vaříme pod pokličkou cca 10 minut). Dolijeme 1 dcl bílého suchého vína a promícháme. Houby a cibuli si nahrneme na polovinu pánve, na druhou polovinu dáme játra. Začneme pomalu míchat játra, cibuli a houby, aby se vše vzájemně propojilo. Přidáme sůl, pepř a sladkou chilli omáčku, případně pokud máte v letních měsících třešně či višně, lze je přidat místo chilli omáčky. Lehce podlijeme vodou a vaříme cca 35 – 40 minut pod pokličkou. Průběžně játra kontrolujeme, zda máme dostatek vody. U konce vaření by mělo být omáčky, respektive šťávy z varu minimum, nicméně nesmí se vyvařit úplně.

Tip: tato játra podáváme s rýží (Basmati) nebo s bramborovou kaší, pečené brambory nebo jen zelené lusky vařené ve vodě, mohou být skvělou přílohou.

Dobrou chuť ❤️👩‍🍳