Překonala jsem obavy ze syrového masa a konečně udělala dobrý hovězí tataráček. Maso jsem koupila od řezníka, kterého znám dobře a vím, že pochází z kvalitního chovu. V našich končinách jde o vynikající farmy v blízkosti libanonsko-syrských hranic (Golanské výšiny). Tatarák v kombinaci s dobrou bagetkou je perfektním “otevírákem” kvalitní večeře.

Náročnost přípravy: jednoduché

Čas přípravy: 35 – 40 minut (nejvíce času zabere krájení všech ingrediencí)

Počet porcí: 6

Ingredience:

1) 350 g hovězí svíčkové nebo hovězí kýty (ořech)

2) řecké olivy KALAMANTA

3) žloutek a 2 lžíce hořčice

4) sůl, pepř a případně další koření dle preference

5) 1 střední šalotka

6) lístky máty na dozdobení

7) olivový olej

8) malá hrstka najemno nasekaného koriandru či petrželky (lze použit i šnitlik, případně čerstvé bylinky)

Postup přípravy:

Maso pečlivě opláchneme nežli jej začneme krájet nadrobno. Dobře se ujistěte, že se jedná o kvalitní maso, a to buď čerstvá hovězí svíčková nebo hovězí ořech. Maso konzumujeme syrové, proto je důležité vědět, odkud maso pochází a jak s jeho skladováním řezník nakládá.

Všechny ingredience nakrájíme nadrobno a postupně vmícháme spolu se žloutkem do masa.

Tip: lze přidat sušená rajčata, která výborně dokresli chuť černých oliv.

Dobrou chuť ❤️