Tato hovězí pečeně je skutečnou perlou na vašem svátečním stole. Vůně a noblesa tohoto jídla dodá sváteční pocit a provoní celý dům. Začíná podzim a zima, proto naše tělo potřebuje těžší stravu, avšak vyváženou, proto toto jídlo kombinujeme s lehkým salátem a bílou rýží.

O jaké maso se jedná?

Výběr kvalitního masa je velmi důležitý, jedná se o vrchní hovězí šál z kvalitního BIO chovu. U masa nedělám žádný kompromis a nekupuji maso v supermarketu.

Čas přípravy masa: 20 minut

Čas pečení: 4,5 hodiny

Teplota: prvních 20 minut 220 stupňů, 4 hodiny na 180 stupňů Celsia.

Ingredience:

1,7 kg hovězího šálu

4 velké brambory

4 mrkve

4 cibule

Celá hlava česneku

Čerstvý rozmarýn

2 polévkové lžíce soli

Pepř

Drcený kmín

2 tyčky skořice

2 polévkové lžíce medu

4 lžíce olivového oleje

Pevný pečící papír na pečení šálu

Alobal

Postup:

Maso si nechte od řezníka dobře očistit, pokud je potřeba odřezat přebytečné tlusté maso. Nicméně šál téměř žádné tlusté maso nemá, a proto je například potřeba odříznout jen kousek na vrchní části, na spodku kus tlusté vrstvy ponecháme.

Maso hodně prosolíme, dáme pepř a kmín ze všech stran, stejně tak smíchaný olivový olej s medem.

Necháme chvilku odležet na pečícím papíru a přidáme nakrájené brambory, mrkev, bylinky, česnek, paličky skořice a velmi dobře zabalíme maso do pečícího papíru tak, aby se nedotýkalo alobalu, který tvoří druhou vrstvu obalu.

Takto hotové maso dáme péct do trouby na 20-30 minut při teplotě 220 stupňů Celsia a poté teplotu snížíme na 180 stupňů Celsia po další 4 hodiny.

Maso servírujeme na stůl vcelku 🙂 s lehkým listovým salátem a balsamikovou zálivkou, s bílou rýží a s červeným vínem MALBEC.

Dobrou chuť přátelé 🫶🏻