Recept pro mě byl velkým překvapením – těsto částečně připomíná buchtičky se šódou, nicméně je lehce jiné, k tomu krém patissiere, což je vlastně cukrářský žloutkový krém s konzistencí pudinku a chutí vanilky. Krém jsem tentokrát nepřipravovala sama, ale koupila jsem ho jako hotový produkt, do kterého jsem pouze přidala skořici. Krém lze udělat vlastní a více si s receptem pohrát. Těsto odpočívalo v lednici téměř 24 hodin. Inspiraci jsem získala od výborné izraelské kuchařky Adishi, jejíž instagramový profil dýchá líbeznou kuchyní 🙂

Ingredience: 700g pšeničné mouky, 2 vejce, 7g suchého droždí, 250 ml mléka, lžička soli, 25g kokosového cukru, 20 meruňek, cukr moučka na posyp, 100g rozpuštěného másla, 2 krabičky krému patissiere,

Čas přípravy: 2 hodiny včetně přípravy těsta

Postup: Těsto si připravíme ideálně den předem (minimální doba odpočinku těsta je 8h, maximální 2 dny). Smícháme sypké suroviny – mouku, sůl, droždí, cukr, pomalu vmícháváme vejce, mléko a rozpuštěné máslo, těsto si sama odeberu z mixéru a dopracovávám jej ručně a pomalu přidávám mouku, pokud je třeba. Konzistence těsta je pevná hmota, které během doby odpočinku lehce nakyne, nicméně ne příliš. Těsto necháme odpočinout v lednici přes noc. Vypeckujeme si meruňky a prdelkou doků je vyskladáme na plech, posypeme lehce cukrem moučkou a pečeme cca 20-30 minut na 170 stupňů. Z těsta si rozválíme placičky, které plníme nejprve krémem patissiere a na něj posadíme pečenou meruňku, zabalíme a vkládáme do pečící mísy vymazané máslem a vysypané moukou. Takto připravené knedlíčky pomažeme bílkem, přidáme na vrch zbytek meruněk, posypeme skořicí a pečeme v troubě 35-45 minut na 180 stupňů. Po vytažení z trouby posypeme lehce moučkovým cukrem.

Dobrou chuť ☀️👩‍🍳❤️