Ve své kuchyni používám převážně základní potraviny a snažím se co nejvíce dělat vlastní domácí výrobu. V tomto mi velmi pomáhá lokalita, kde žiji. Slunečné počasí po většinu roku podporuje růst ovoce a zeleniny na zahrádce a když moje zásoby nestačí, vedlejší vesnice má svá pole a farmáře, kteří svou produkci prodávají na místním malém trhu. Už mi tu chybí jen kravín a mléčné produkty 😅. Pojďme se podívat na výrobu másla.

Video zde:

https://youtube.com/shorts/3CGgGE2u7iM?feature=shares

Ingredience: 1 litr smetany (38%), špetka kopru a soli

Pomocné nástroje: mixér, pečící papír, miska s ledem, bavlněné bílé plátno

Doba přípravy: 40 minut

Výsledek: 2x 100g másla & 300 ml odděleného poďmáslí

Postup přípravy:

Smetanu nalijeme do mixéru a MIXUJEME na střední otáčky (stupeň 5-6 z 10), dokud se nevytvoří šlehačka. Pokračujeme v mixování na stejný stupeň. Uvidíme, jak se pomalu začne oddělovat tuk, který zůstává na míchací vidlici a podmáslí, které je taková zakalenější voda. Snížíme otáčky (stupeň 3 z 10) a mícháme dále, dokud se všechen tuk nespojí. Jakmile máme hotovo, přesuneme máslo z vidlice do plátna a vymačkáme přebytečnou vodu. Následně máslo vložíme do misky s ledovou vodou, máslo pročistíme hnětením v ledové vodě, dokud z něj neteče čistá voda. Máslo necháme sedět v ledové vodě cca 10-15 minut. Pročištění másla v ledové vodě je zásadní, aby nám máslo déle vydrželo v lednici, nekazilo se a nemělo zvláštní chuť. Dle potřeby do másla přidáme bylinky a sůl a tvarujeme dle libosti, po té zabalíme do pečícího papíru a vložíme do lednice. Oddělenou smetánku nevyhazujeme, je vynikající na přípravu omáček, kakaa nebo jen tak na pití.

Tipy: takto připravené máslo vydrží týden v lednici. Nejedná se o levnější variantu nežli nakoupeného máslo, ale získáme takto produkt bez jakýchkoliv konzervantů, barviv a aromat, lahodný a chutnější než-li z obchodu. Mohu s klidem říci, že máslo vyrobené doma je 100x chutnější nežli máslo kupované, a proto si myslím, že bude stálým elementem v naší kuchyni.