Dobrá pizza je jedním z mých nejoblíbenějších jídel. Kdo by neměl rád kvalitní pizzu, že? 🙂 Dlouho jsem si pohrávala s myšlenkou vyzkoušet domácí pizzu a zadařilo se. Inspiraci jsem našla u Jamieho Olivera a jeho italského přítele Gennara Contalda.

Recept je jednoduchý, “čistý” a rychlý.

Čas přípravy: 2,5 hodiny (započítán čas na kynutí těsta)

Pozor! Rajčatový protlak dělám vlastní a je to skutečně veliký chuťový rozdíl oproti kupovanému. Nicméně pokud vyberete kvalitní rajčatový protlak nic tím nezkazíte.

Ingredience: 0,5 kg hladké mouky, strouhanku, kvasnice (ne sušené!), sůl, rajčatový protlak, 2-3 rozmačkané stroužky česneku, parmezán, mozarella, cherry rajčata, olivy, kvalitní plátky jemně nakrájené šunky, houby, čerstvá bazalka

Postup – těsto: připravíme si větší mísu na mouku, do které přidáme špetku soli, vedle připravíme skleněnou nádobu s 325 ml vlažné vody, kde rozpustíme kvasnice a necháme vzejít kvásek (cca 15-20 minut). V mezičase si připravíme veškeré ingredience na pizzu. Smícháme mouku a kvásek, ručně vypracujeme těsto, které se nelepí, netrhá se, nedrolí se a je tuhé. Těsto vrátíme do mísy, přikryjeme ho utěrkou a odstavíme na teplejší místo. Těsto nakyne během 1-1,5 hodiny. Po té těsto vyjmeme z mísy a přesuneme jej na pracovní plochu, kam jsme dali trochu hladké mouky. Těsto znovu ručně dopracujeme. Nožem rozdělíme vypracované těsto na 4 stejně velké díly. Každý díl rozválíme na placku, velmi tenkou. Placku přesunujeme na plech s pečícím papírem, který je lehce posypaný strouhankou (aby se pizza nepřichytla) a dokonce je to velmi chutné. Placku těsta pomažeme rozmačkaným česnekem (lehce), pomažeme protlakem, přidáme nastrouhaný parmezán (najemno), dále šunku, rajčata, houby, olivy, zasypeme mozarellou, přidáme pepř, trochu soli a olivový olej. Takto připravenou pizzu pečeme cca 20 minut v troubě na 200-250 stupňů (každá trouba je jiná, proto se čas může lehce lišit).

Takto hotovou pizzu ozdobíme lístky čerstvé bazalky. Ingredience lze kombinovat dle chuti. Dají se použít kombinace se zeleninou, viz. brokolice, houby a sýr, případně i ančovičky, šalotky, aj…..

Buon apetit ❤️👩‍🍳