Jeden z nejpracnějších, ale zároveň chuťově nejlepších receptů je tento. Větší kulinářskou romantiku si nedovedu představit než ruční zpracování těsta, přípravu těstovin ručním strojkem a pečení rajčátek v troubě, stříhání bylin na zahrádce a v neposlední řadě večeře při západu slunce.

Doba přípravy: 150 minut

Počet porcí: 4

Náročnost: střední

Ingredience – těsto:

1) 2,5 hrníčku hladké mouky

2) lžička soli a pepře

3) 3 vejce a 2 žloutky

4) lžíce olivového oleje a lžička citronové šťávy

Ingredience – omáčka:

1) 350 g cherry rajčat + 2 velká rajčata

2) 2 velké dlouhé červené papriky

3) 5 stroužků česneku

4) tymián, sůl, pepř

5) máslo a olivový olej

Postup přípravy – těsto:

Na čistou pracovní plochu vysypeme mouku. Uprostřed utvoříme “kráter”, aby se nám dovnitř vešla vajíčka. Přidáme k nim citronovou šťávu, sůl a pepř. Vše dobře promísíme a začneme zpracovávat těsto. Přidáme olivový olej. Těsto hněteme a natahujeme, hněteme a opět natahujeme, dokud není celistvé. Těsto nesmí lepit, ani se trhat, nesmí se rozpadat. Hotové těsto necháme 30 minut odležet na suchém místě. Zakryjeme utěrkou.

Postup po odležení těsta:

Kuličku těsta rozdělíme na 4 díly. Každý rozválíme válečkem na velmi tenké pláty, které dále prolisujeme skrz strojek na těsto na 1-2 cm široké pláty. Pláty necháme lehce proschnout na utěrce a na teplém místě. Cca 10-15 minut. Jakmile proschnou prolisujeme znovu strojkem na nudle. Nudle opět rozložíme na utěrku a necháme proschnout. Cca 5 minut. Z takto připravených nudlí buď uděláme nudlové uzly nebo je v této podobě uvaříme jako samotné nudle. Vaříme ve vroucí osolené vodě s olivovým olejem po dobu 5 -7 minut.

Postup přípravy – omáčka:

Vybereme si pečící pánev/hrnec, který lze použit jak na přímý oheň, tak do trouby. Na pánvi rozpálíme kostičku másla, přidáme celá rajčata, celé papriky, česneky rozdrcené dlaní, tymián, sůl, pepř a trochu olivového oleje. 3 minuty zasmahneme na středním oleji a vložíme do trouby na 200-220 stupňů, na cca 45 minut. Jakmile hrnec vytáhneme z trouby zelenina je krásně opečená. Celý obsah hrnce rozmixujeme v mixéru, vrátíme k varu na mírném ohni. Přidáme cca 100 ml smetany na vaření, sůl a pepř dle chuti. Těstoviny promícháme v omáčce a posypeme parmezánem, lze přidat i bazalkové listy na ozdobu.

Dobrou chuť ❤️