Osvěžující, pestrý salát z červené řepy mi připomíná výtečnou kuchyni jihoevropských zemí. Tento salát jsem začala připravovat až po několika letech života v Izraeli, protože řepa má v místní kuchyni bohaté zastoupení a je velmi chutná. Řepa mi nikdy moc nechutnala a musela jsem si k ní najít cestu, tato úprava je velmi dobrá.

Čas přípravy: 25-30 minut

Ingredience: 3 menší červené řepy, polníček nebo rukola nebo baby špenát, 5% nesolený sýr FETA (kozí sýr), piniové ořechy, sůl, pepř, balsamico, olivový olej, lze přidat šalotku (na fotkách zde není)

Příprava: řepy se slupkou omyjeme pod tekoucí vodou, odkrojíme zbytky stonků a vložíme do hrnce s vroucí vodou, vaříme cca 15 minut, popřípadě déle dle potřeby. Řepy by měly být měkké. Dále si očistíme zeleninu, ať už je to rukola, špenát nebo polníček. Přidáme nakrájená