Vážení přátelé, závěrem roku přináším recept, který kombinuje chutě Řecka a Izraele. Naprosto fantastický postup, jak připravit slavnostní chod, který můžete servírovat jak na večeři, tak i k obědu. Upřímně já jsem schopna kousek tohoto výborného koláče i posnídat s dobrými olivami.

Ingredience: 100-150 g piniových ořechů, 250 g neslané fety (kozí je ideální), 50g parmezánu, 5 vajec, 8 plátů filo těsta, 2 větší balení špenátových listů (špenát nesmí být mražený), čerstvý tymián, zatar (oregáno), muškátový ořech, sůl, pepř, olivový olej (lze použít i chilli olej), kůra z celého citrónu, malý plátek másla

Čas přípravy: 60 minut (z toho 20-30 minut pečeme koláč)

Počet porcí: 8-10

Náročnost přípravy: nenáročné

Postup přípravy: vajíčka smícháme s nastrouhanými sýry, přidáme špetku soli, pepř, muškátový ořech (trošku), přidáme lístečky z cca 10 snítek tymiánu, lístky zataru – cca z deseti stonků (nakrájíme je na jemno) – vše dobře v míse vidličkou promícháme. Mezitím si na pánvi do zlatova opečeme piniové ořechy a přidáme je do směsi. Dále si očistíme špenát, a vložíme ho na rozpálenou pánev s olivovým olejem – přidáme muškátový oříšek, půl čajové lžičky, kůru z celého citronu a lehce zakápneme chilli olejem + přidáme plátek másla. Po třech až pěti minutách vyjmeme špenát z pánve a přidáme ho do směsi do koláče. Vše důkladně promícháme, aby se nám všechny chutě dobře spojily. Filo těsto: koupila jsem pláty, nevyráběla jsem vlastní. Potřebujeme cca 8 plátů, které máme připravené stranou a překryté utěrkou, protože velmi rychle vysychají. Připravíme si pečící papír, který zmačkáme a namočíme vodou, poté jej rozprostřeme na pracovní plochu a začneme pokládat pláty filo těsta. Každý plát potřeme olivovým olejem a posypeme špetkou muškátového oříšku. Takto připravené těsto na pečícím papíru přesuneme do kulatého pečícího kastrólku. Naplníme směsí a koláč uzavřeme pláty těsta, které nám koukají na okrajích pečící mísy/kastrólu. Vrch koláče pomažeme olivovým olejem a posypeme dle chuti buď čerstvými nebo smíšenými bylinkami. V mém případě je navrchu suchý zatar (typ oregána). Koláč necháme 2-3 minuty zapéct na varné desce tak, abychom viděli, jak se po stranách vytváří hnědá kůrka. Troubu připravíme na 200 stupňů a pečeme cca 20-30 minut dle typu trouby.

Tip: úžasně výborný je tento koláč v kombinaci s okurkovo-jogurtovým salátem a se zapečenými česneky ve slupce, které servírujeme samostatně.

Dobrou chuť ❤️