Hovězí kližka na balsamiku, tymiánu a cibuli

Před několika dny jsem objevila úžasnou inspiraci v turecké venkovské kuchyni. Jakmile jsem shlédla video na IG, bylo mi jasné, že tento recept bude mým dalším cílem a velmi vzrušujícím. Recept jsem trochu poupravila dle osobních preferencí. Výsledek je rájem pro chuťové buňky. Jedná se o jídlo ideální pro podzim a zimu, patří k těm chuťově hutnějším pokrmům. Výborně se k němu hodí červené víno typu MALBEC.

Video zde:

https://youtube.com/watch?v=pkLH5dJiSSM&feature=shares

Doba přípravy: 150 minut (doba varu – 1,5-2 hodiny)

Náročnost: střední

Počet porcí: 4

Ingredience:

1) 1-1,5 kg hovězí kližky (z býka – kratší doba varu, nežli z krávy)

2) 100 g mouky na obalení masa

3) sůl, pepř, kurkuma

4) 2 cibule a tři stroužky česneku

5) 1-2 lžíce rajčatové pasty

6) 50 ml červeného balsamika

7) čerstvý či zamražený kopr a několik větviček čerstvého tymiánu

8) olivový olej

9) hovězí či kuřecí vývar – domácí je zde důležitý, pokud nelze jinak nahraďte bujonem

10) 2-3 mrkve

Jdeme na to 🙂 – postup přípravy: Nakrájenou kližku na kostičky si lehce obalíme v mouce, která je již smíchaná se solí, pepřem a kurkumou. 2 minuty zasmahneme na pánvi, ve které rozpálíme 4 lžíce olivového oleje. Smažíme na prudkém ohni tak, aby se nám maso zatáhlo a při dalším vaření udrželo uvnitř masa šťávu. Maso vyjmeme z pánve a posadíme ho stranou. Do výpeku přidáme lžíci až dvě olivového oleje, cibuli nakrájenou na čtvrtky, rajčatovou pastu, česnek a kopr a balsamikový ocet. Vše dobře promícháme a smažíme cca 1-2 minuty. Přidáme 1,5 litru vývaru. Maso vrátíme k varu a přidáme větvičky tymiánu. Zakryjeme pokličkou a vaříme cca 1,5 až dvě hodiny. Před koncem přidáme 2 nakrájené mrkve, cca na posledních 10-15 min. Stále hlídáme dostatek vody, dle potřeby dolijeme a přidáme sůl a pepř.

Tip: servírujeme s čistou, bílou Basmati rýží, která je vařená s tyčkou skořice nebo lze použít bramborovou kaši, případně brambory přidat k varu s mrkvemi v receptu.

Dobrou chuť ❤️👌